Мама в сети - форум для креативных мам

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.



Сыр домашний

Сообщений 1 страница 20 из 27

1

Давайте теперь попробуем приготовить домашний сыр:-)

http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0//45/519/45519933_P1070099.JPG

Рецепт:
1 литр молока
ложка соли
3 яйца
200-300 гр сметаны

Взбить сметану с яйцами
Молоко + ложка столовая соли довести до кипения . и не убавляя огня влить сметану с яицами, постоянно помешивая довести до кипения, чуть убавить огонь и кипятить минут 5-8 пока не отойдет сыворотка!!! Постоянно помешивая, чтоб не подгорело!!!!
Потом просто слить все в сито и немного придавить...
Если сделать сыр  вечером... то утром можно уже позавтракать домашним сыром http://forum.maminsite.ru/uploads/0000/0a/cd/66212-3.gif

Отсюда: http://www.liveinternet.ru/users/3062210/post106429916/

+5

2

maminsite написал(а):

Давайте теперь попробуем приготовить домашний сыр:-)

:cool:  :cool:  :cool:
Я сюда мужа своего пришлю. :idea:  Он все собирается сделать, да никак с рецептом не определится. :D

0

3

А я думаю, зачем покупать сыр задорого, когда можно самому сделать (впрочем как и творог).  http://forum.maminsite.ru/uploads/0000/0a/cd/66212-3.gif

0

4

maminsite написал(а):

А я думаю, зачем покупать сыр задорого, когда можно самому сделать (впрочем как и творог).

Творог получается изумительный. Сыворотка идет на воздушные блинчики. Теперь только домашний делаю. Здесь уже рецептом и фото делилась.)))
Задумались, решили и сыр попробовать делать самостоятельно.  :flag: Тем более сколько раз невкусный покупала, нефтью пахнет.  :canthearyou:

+1

5

СЫР( еще один вариант)

http://i070.radikal.ru/0907/8b/eed116d9da29.jpg

Предлагаю вам рецепт творожного сыра типа Феты( это в соленом виде)

.А в несоленом,как мне кажется,ну вылитый Маскорпоне!
Вышло у меня грамм 250 хорошего вкуса сыра и литр сыворотки( которую можно выпить или использовать на выпечку) .И все это удовольствие ровно за 30 рублей!

Д

ля начала нужно купить в аптеке сычужные таблетки Ацидин пепсин( 50 шт за 50 р)-это фермент свиного желудка. Есть еще другие таблетки-Абомин. Но они реже встречаются.

Берем 1 л 200 мл молока( у меня было пастеризованное).Нагреваем его до теплого состояния-градусов до 35. Заранее в растолчем 3 таблетки и растворим в небольшом кол-ве холодной кипяченой воды-грамм 30-40 хватит.
Кладем в теплое молоко 100 г сметаны, хорошо мешаем венчиком. Потом вливаем раствор из таблеток,мешая. Молоко должно оставаться теплым.Накрыть и поставить в теплое место. Отопления нет-завернула хорошо в одеяла на ночь( прошло 12 часов)
будет вот так

http://s51.radikal.ru/i133/0907/a0/9937500005f6.jpg

порезать на кусочки см по 3-4. И выкладывать ложкой на сито.У меня частое синтетическое.Пусть стекает сыворотка.Стекала долго-она была густая( потом отстоялась и стала обычной)
Как стечет ( часа через 2) ,положить подходящий по кругу кружок и гнет-банку с водой( у меня 2л)
Стояла у меня часов 6,наверное..Гнетик должен быть хороший-сыворотка должна вся стечь..
Перевернуть. в Пресном виде можно заменить,я думаю,маскорпоне в выпечке.

можно сделать солевой раствор-я положила 1 ст.л соли на 300 г чуть теплой кипяченой воды и залила куски сыра. Поставила в холодильник .Попробуйте через полчаса-может уже и достаточно.

Кстати,его можно сделать и из сухого молока-развести в 600 г теплой воды 400 г сухого молока.а дальше все так же .Как говорит знакомая,которая нашла этот рецепт-из 1 кг сухого молока выходит около 2 кг сыра!!!

0

6

А я сделала сыр по первому рецепту!!! Вкуснота неимоверная! Вот уже завтракаю им! На мой вкус просто идеально, соли в меру, нежный, вкусный, и запах приятный!

0

7

maminsite написал(а):

А я сделала сыр по первому рецепту!!! Вкуснота неимоверная!

Рита, вот молодец!  :cool: Скажи, а сыр по вкусу напоминает  брынзу или, как обычный сыр, "с дырками"? )))

0

8

Брынза очень соленая, а у этого приятный нежный вкус. Но не как с дырками, а ближе к фета.

0

9

Делать еще не пробовала,только сегодня в маминой тетрадке рецепт нашла :flirt:

Домашний сыр
0,5 кг творога соединить со 150 г молока, сварить вместе, откинуть на сито. Добавить 1 ст.л.  сливочного масла, 1 яйцо, соль, соду и снова сварить. Положить в тарелку под гнёт.

0

10

Этот рецепт наверное надо отнести к категории: Быстро, вкусно, недорого:-)))

0

11

А вот и моя фотка этого вкусного сыра http://forum.maminsite.ru/uploads/0000/0a/cd/66212-3.gif  http://forum.maminsite.ru/uploads/0000/0a/cd/66212-3.gif  http://forum.maminsite.ru/uploads/0000/0a/cd/66212-3.gif
http://i049.radikal.ru/0908/26/971413db4a33.jpg

+3

12

maminsite написал(а):

Брынза очень соленая, а у этого приятный нежный вкус. Но не как с дырками, а ближе к фета.

Ой, а фета такая соленая... :D Ну, соли можно положить всегда по вкусу. А сыр - аппетитный!  :love:  :cool:  :cool:  :cool:
Я следующая на очереди. Может, на днях сделаю. :flag:

0

13

Ну я не знаю как назвать такой сыр! Мне соленые не нравятся, а этот очень! Столовая ложка соли на литр молока- идеально просто! http://forum.maminsite.ru/uploads/0000/0a/cd/66212-3.gif

0

14

аааааааа....вот как знала, что не надо на ночь глядя в эту темку заглядывать......какая красота. обязательно сделаю как вернусь домой.

0

15

Рита, а какой выход, на вскидку? Из расчета молоко(литр) = сыр( гр) :flag:

0

16

Ой, прилично так выходит! Полкило, а может и больше. (Я его уже почти весь съела, не смогла удержаться) :D

0

17

maminsite написал(а):

Ой, прилично так выходит! Полкило, а может и больше. (

o.O Прилично, и правда... :)  :cool:

maminsite написал(а):

Я его уже почти весь съела, не смогла удержаться

Ну, ты не одна такая))))))

0

18

Мы тоже сделали сыр сегодня! Плавленный. Рецепт выложу попозже. Очень вкусный! http://maminsite.ru/forum/images/smilies/66212-3.gif

http://s42.radikal.ru/i097/1002/f0/0caa8dd70b9e.jpg

+1

19

Алисия написал(а):

Мы тоже сделали сыр сегодня! Плавленный. Рецепт выложу попозже. Очень вкусный!

Ну вАщееееееееееееее o.O  o.O  o.O  Во дают!!!!!!!!!!!! http://maminsite.ru/forum/images/smilies/66211-2.gif  http://maminsite.ru/forum/images/smilies/66211-2.gif  http://maminsite.ru/forum/images/smilies/66211-2.gif  :cool:  :cool:  :cool:  http://mybb.ru/f/collection/0226.gif  http://mybb.ru/f/collection/0226.gif  http://mybb.ru/f/collection/0226.gif  http://mybb.ru/f/collection/0226.gif  http://mybb.ru/f/collection/0226.gif

+1

20

Кась, там ещё и дырки растут. http://maminsite.ru/forum/images/smilies/66212-3.gif  Чем старше сыр, тем больше дырки! :D

+1