Мама в сети - форум для креативных мам

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » Мама в сети - форум для креативных мам » Оригинальные торты от форумчанок » Маршмеллоу - готовим дома )))))))))))


Маршмеллоу - готовим дома )))))))))))

Сообщений 1 страница 20 из 35

1

Спасибо ,Ивке  http://mybb.ru/f/collection/0211.gif подтолкнула на подвиг приготовить маршмеллоу в домашних условиях.Идея не моя ,взята на кулинарном сайте   ,с пошаговыми инструкциями .Видео здесь


Составляющие и инструкция по приготовлению:
Для того ,чтобы приготовить маршмеллоу нужно сначала сварить инвертный сироп ,нам понадобятся

сахар 350 гр
вода 150 мл (горячая)
лимонная кислота 2 гр.
пищевая сода 1,5 гр.

Растворить сахар в горячей воде,при постоянном помешивании довести до кипения,в доведённый до кипения сироп опускаем лимонную кислоту.Затем плотно накрываем крышкой и варим на медленном огне 45 минут.Я варила минут 50..
Вот такой получился цветом.
http://i036.radikal.ru/1102/a3/3769fedef506.jpg
Охладить при комнатной температуре.В соду налить немного кипячённой воды и вылить в остывший немного сироп ..
http://i026.radikal.ru/1102/75/6488a7e6af7d.jpg
В оригинальном рецепте написано,что пенообразование закончится через пять минут
http://s57.radikal.ru/i156/1102/38/e85dc4375fcc.jpg
,но у меня почему то оно всё же не закончилось  :D
http://s012.radikal.ru/i320/1102/ae/83d5bc9db8e2.jpg
, я уже и ложечкой мешала
и сироп остался такой "пузырявый" http://s44.radikal.ru/i104/1102/e3/eece1adc0ef2.jpg

на этом приготовление сиропа закончилось...

Отредактировано Serde4ko (2011-02-11 16:42:41)

+4

2

Приступаем к приготовлению маршмеллоу .Рецепт скопирую,фотки вставляю своего процесса  :flag:

Рецепт массы и конфет Маршмэллоу
Ингредиенты:
– 1 стакан кипяченой воды комнатной температуры
– 25 г порошка желатина
– 2 стакана сахара
– 160 г кукурузного сиропа или инвертного сиропа (на самом деле ФРУКТОЗНОГО СИРОПА с добавкой лимонной кислоты - см. выше!)
– 1/4 ч.л. соли
– пищевой краситель желаемого цвета
– ароматизатор - выберите на указанной стр. желаемый по вкусу
Для обвалки конфет:
– 1/2 стакана картофельного крахмала
– 1/2 стакана сахарной пудры

ПРИМЕЧАНИЕ. Хорошо размешанную смесь крахмала и сахарной пудры для обвалки конфет необходимо просеять сквозь частое сито.
        Приготовление

Залить желатин 1/2 стакана воды, размешать и оставить набухать на 30-40 минут. Затем подогреть при помешивании до полного растворения, но не более. Отставить в сторону.
Смешать в кастрюле сахар, сироп, соль и оставшуюся 1/2 стакана воды. Поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Кипятить на медленном огне, не мешая, 8 минут.
 
Включить миксер на низкую скорость. Взбивать, медленно вливая в распущенный желатин горячий сироп.
Постепенно, по мере вливания новых порций сиропа, увеличивать скорость до самой высокой.
Продолжить взбивать 15 минут, пока смесь не станет пышной и плотной, значительно увеличившись в объеме.
В конце взбивания добавить краситель и ароматизатор, после этого взбивать еще 30 секунд.
Аккуратно без излишних складок выстелить форму фольгой, смазать растительным маслом без запаха.
Выложить взбитую и почти остывшую массу в форму, закрыть сверху фольгой и оставить при комнатной температуре на 6 часов.
Перемешать картофельный крахмал и сахарную пудру в миске и просеять сквозь частое сито.
Немного этой смеси насыпать на стол, куда будем выкладывать из формы завернутую в фольгу массу.
Аккуратно и не спеша отделить от фольги еще довольно липкую тягучую массу маршмеллоу.
По частям, партиями, нарезать ее ножом на кусочки. Нож почаще смазывать маслом или припорашивать крахмалом.
По мере отрезания партий кусочков, тщательно их обваливать в миске со смесью крахмала и сахарной пудры.
Затем отрезать и обваливать следующую партию конфет

+4

3

Не даёт радикал вставить фото )))..Попробую позже  http://mybb.ru/f/collection/0211.gif

0

4

Serde4ko
Натуль, молодец! Я на этот рецепт засматривалась, но думала, что надо фруктозный сироп. А где ты ароматизаторы брала, у вас есть в продаже?

0

5

Serde4ko написал(а):

Не даёт радикал вставить фото )))..Попробую позже

ой как интересно  http://maminsite.ru/forum/images/smilies/66212-3.gif  http://maminsite.ru/forum/images/smilies/66212-3.gif
жду с нетерпением  :jumping:

0

6

здорово!!!!! это же можно деткам готовить просто так....а то я против покупных этих сладостей заграничных((((

0

7

kalina написал(а):

Serde4koНатуль, молодец! Я на этот рецепт засматривалась, но думала, что надо фруктозный сироп. А где ты ароматизаторы брала, у вас есть в продаже?

http://mybb.ru/f/collection/0211.gif ..ага я тоже после того как видео просмотрела решила ,что нужно попробовать  :yep: ..Делала с добавлением ванилина,Ольчик.Других ароматизаторов не видела,да и не смотрела, пока не нужно было)))))

НеСлишкомПростая написал(а):

ой как интересно      жду с нетерпением

http://metrologu.ru/public/style_emoticons/default/ok.gif ..сча буду пытаться грузить  http://mybb.ru/f/collection/0211.gif

Triss написал(а):

здорово!!!!! это же можно деткам готовить просто так....а то я против покупных этих сладостей заграничных((((

Вот правильно..знаешь что ребёнку даёшь..-сахар да желатин ,без всяких примесей  :D

0

8

Сахар ,вода,соль,смешиваем
http://i006.radikal.ru/1102/59/159333b566d8.jpg
Инвертный сироп 160  гр
http://s41.radikal.ru/i093/1102/61/7f28493a31d3.jpg
Распустила желатин ( к концу варки сиропа)
http://i058.radikal.ru/1102/8e/534027c2ce85.jpg
Сварился сироп
http://s007.radikal.ru/i301/1102/fa/955144284111.jpg
Начинаем потихоньку вливать в желатин
http://s008.radikal.ru/i304/1102/f4/afe62504ad2c.jpg
Увеличиваем скорость понемножку
http://s49.radikal.ru/i126/1102/34/d892da8fb239.jpg
Ну и взбиваем..Я взбивала больше 15 минут,мне казалось что он должен ещё подзагустеть..
http://s53.radikal.ru/i139/1102/de/5de9e0e12844.jpg
Но масса оставалась уже одной текстуры(может дело в пузырчатом сиропе?  :confused: ) Надо видео посмотреть ещё раз,какая масса у них там получилась..Вобщем вот такая по густоте в конце была у меня
http://s012.radikal.ru/i319/1102/f2/dfcea7d5ba74.jpg

Отредактировано Serde4ko (2011-02-11 16:46:47)

+3

9

ТыкС..
выстилаем фольгой ёмкость,я особо складочки расправить не смогла,но и в итоге всё и так хорошо отошло
http://s60.radikal.ru/i169/1102/99/06008e05653a.jpg
Перекладываем нашу массу в посуду,накрываем и даём ей схватится.
http://s40.radikal.ru/i090/1102/fd/14d500092993.jpg
На утро у меня было вот столько "мармышища"
http://s48.radikal.ru/i122/1102/8f/fb86b4f29443.jpg
9конфетки я делать не стала,порезала просто на куски ,пласты и сложила в контейнер

Отредактировано Serde4ko (2011-02-11 00:57:07)

+4

10

Но..через два часа,после того ,как масса уже застывала в кастрюльке,меня посетила мысль,что сразу нужно было попробовать мастику сделать..Ну стала пробовать через два..
Беру ложку (...как же назвать то..) десерта  :idea:  :D
http://s49.radikal.ru/i123/1102/15/17492da9c5c3.jpg
..видите он уже схватился порядочно...
http://i018.radikal.ru/1102/85/75f9425a1164.jpg
топлю в микро..
http://s56.radikal.ru/i154/1102/16/3723330e37fe.jpg
ну и дальше всё как всегда-краситель ,если нужно,подсыпаем пудру и вымешиваем..Мне нужны были зелёные листья
http://s014.radikal.ru/i329/1102/09/ca998c53df5b.jpg
http://s60.radikal.ru/i168/1102/d7/17629f976cc2.jpg
http://s41.radikal.ru/i094/1102/98/4073f6a8775e.jpg
Так мастика держит форму  :)
http://i051.radikal.ru/1102/e4/8592d552f421.jpg
Отлежаться я ей правда не дала,листики сразу вырезала
http://s42.radikal.ru/i095/1102/eb/37efc11a65b0.jpg
http://s008.radikal.ru/i303/1102/d5/6e4654080d21.jpg
и вот они сегодня,высохшие
http://s39.radikal.ru/i084/1102/6d/f4880e1bdfee.jpg
Вердикт
урааааааа!!!!Получилось )))))))))) :D

Отредактировано Serde4ko (2011-02-11 16:47:30)

+3

11

Здоровоооо!!! Наташ, спасибо за такие подробности! Молодец, зафотала все! http://maminsite.ru/forum/images/smilies/66211-2.gif  http://maminsite.ru/forum/images/smilies/66211-2.gif  http://maminsite.ru/forum/images/smilies/66211-2.gif
Как получу красители, как забацаю чего-нить!

+1

12

Serde4ko написал(а):

На утро у меня было вот столько "мармышища"

НИ ЧЕГО СЕБЕ ... Я В ЖИЗНИ СТОЛЬКО МАРМЫШЕК НЕ ВИДЕЛА  http://i.smiles2k.net/aiwan_smiles/swoon.gif http://i.smiles2k.net/aiwan_smiles/swoon.gif http://i.smiles2k.net/aiwan_smiles/swoon.gif http://i.smiles2k.net/aiwan_smiles/swoon.gif http://i.smiles2k.net/aiwan_smiles/swoon.gif

НУ ТЫ МОЛОДЕЧИК!!!!  http://mybb.ru/f/collection/0226.gif   http://mybb.ru/f/collection/0226.gif   http://mybb.ru/f/collection/0226.gif

тоже хочу попробовать сделать, потом в рецепт вникну и вопросики тебе позадаю...

0

13

Serde4ko, супер!Ё Молодец!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!11 http://maminsite.ru/forum/images/smilies/66211-2.gif  http://maminsite.ru/forum/images/smilies/66211-2.gif  http://maminsite.ru/forum/images/smilies/66211-2.gif  http://maminsite.ru/forum/images/smilies/66211-2.gif

0

14

kalina написал(а):

Здоровоооо!!! Наташ, спасибо за такие подробности! Молодец, зафотала все!

Спасибо,Оль  http://mybb.ru/f/collection/0211.gif  Специально зафотала,что б не ежели ЧЁ разбор полётов сделать  ^^ ...

kalina написал(а):

Как получу красители, как забацаю чего-нить!

вот только думала у тебя спросить ,где обещанные атаки ?  :D  Значит ещё не пришло..ты где заказывала?

НеСлишкомПростая написал(а):

НИ ЧЕГО СЕБЕ ... Я В ЖИЗНИ СТОЛЬКО МАРМЫШЕК НЕ ВИДЕЛА

Натуль,да.На выходе где-то грамм 600,по цене раз в пять дешевле ..Конечно вот при обтяжке и лепке фигур не знаю ещё как себя поведёт,но думаю скоро попробую и расскажу  http://mybb.ru/f/collection/0224.gif ...

НеСлишкомПростая написал(а):

тоже хочу попробовать сделать, потом в рецепт вникну и вопросики тебе позадаю...

http://s14.rimg.info/a70db97a126f768a800cbde624ada4a7.gif  http://metrologu.ru/public/style_emoticons/default/thankyou.gif Ещё думаю,Наталка любит кипельно белую мастику,вот она такой и получится  :flag:
_Аля_,спасибо )))))))) http://mybb.ru/f/collection/0211.gif
Молодец, что решилась и пофотала  :D ..
А вот бы ещё попробовать на настоящем кукурузном сиропе или на фруктозе,наверное будет классно  http://mybb.ru/f/collection/0224.gif

0

15

Наташ, а на Мамин град скопируешь? Чудо просто!!!!! Это ж теперь мастичные торты вам на счет раз можно делать, не искать мармвшки в магазинах! Супер!!!:))))

0

16

maminsite написал(а):

Наташ, а на Мамин град скопируешь? Чудо просто!!!!! Это ж теперь мастичные торты вам на счет раз можно делать, не искать мармвшки в магазинах! Супер!!!)))

ага..Сделаю  :flag:

0

17

Serde4ko написал(а):

Значит ещё не пришло..ты где заказывала?

Золовке заказала. До нас посылки долго идут.

0

18

kalina написал(а):

Золовке заказала. До нас посылки долго идут.

Что ж,бУм ждать  :flag:

0

19

Я могу тока одну идею подкинуть.
Можно не просто на желатине  замешивать,а на желе,там и вкус и краситель уже готовые.
Испробую,отпишусь как вышло.

0

20

Ивка написал(а):

Я могу тока одну идею подкинуть.Можно не просто на желатине  замешивать,а на желе,там и вкус и краситель уже готовые.Испробую,отпишусь как вышло.

Слушай,а верно  :idea:  давай  :flag:  http://maminsite.ru/forum/images/smilies/66212-3.gif  http://maminsite.ru/forum/images/smilies/66212-3.gif  http://maminsite.ru/forum/images/smilies/66212-3.gif

0


Вы здесь » Мама в сети - форум для креативных мам » Оригинальные торты от форумчанок » Маршмеллоу - готовим дома )))))))))))